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Dashi (bouillon japonais au kombu et katsuobushi)
Sauce

Dashi (bouillon japonais au kombu et katsuobushi)

20 minPour 4Nutri-Score A€
par @oishimate6 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • kombu (rincé rapidement)Autres10 g
  • eau (froide)Boissons1 litre
  • katsuobushi (flocons de bonite séchée)Poissons15 g

par portion

Nutrition

14kcal

Glucides
0 g
Protéines
3 g
Lipides
0 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Passoire
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le kombu

    • Rincer rapidement le kombu sous l'eau.
    • Le placer dans l'eau froide dans une casserole.
    Étape 1

  2. Chauffer le bouillon

    • Porter à frémissement, juste avant l'ébullition.
    • Retirer le kombu dès que l'eau frémit, il a déjà donné toute sa saveur.
    Étape 2

  3. Infuser le katsuobushi

    • Retirer du feu et ajouter les flocons de katsuobushi.
    • Laisser infuser comme un thé.
    Étape 3

  4. Filtrer

    • Égoutter le dashi à travers une passoire.
    • Conserver le bouillon doré pour la soupe miso ou d'autres plats.
    Étape 4
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