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Daurade royale sur pierre brûlante, armoise et fruit de la passion
Plat

Daurade royale sur pierre brûlante, armoise et fruit de la passion

30 minPour 2Nutri-Score B€€€
par @marc_veyrat20 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • daurade royale (levée en filets, peau bien sèche)Poissons2 morceaux
  • armoise (feuilles fraîches (ou thym / serpolet))Fruits et légumes6 g
  • fruit de la passion (pulpe et graines)Fruits et légumes1 morceau
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • selÉpices3 g

par portion

Nutrition

235kcal

Glucides
3 g
Protéines
31 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Chauffer la pierre

    • Poser la pierre sur le feu et la laisser monter à 200 °C.
    • Vérifier la température avant d'y déposer le poisson.
    Étape 1

  2. Préparer la daurade

    • Éponger soigneusement la peau des filets de daurade.
    • Saler légèrement côté peau et côté chair.
    • Réserver au frais.
    Étape 2

  3. Snacker côté peau

    • Déposer les filets côté peau sur la pierre brûlante.
    • Laisser croustiller sans y toucher, puis retourner brièvement pour finir la cuisson.
    Étape 3

  4. Dresser

    • Déposer les filets sur assiette chaude.
    • Parsemer d'armoise ciselée et de ciboulette.
    • Ajouter la pulpe de fruit de la passion et un filet d'huile d'olive.
    Étape 4
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