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Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)
Plat

Effiloché de porc en cuisson lente (pulled pork)

10 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
par @tomtom_et_nela10 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • échine de porc (en un beau morceau)Viandes1,4 kg
  • moutardeÉpicerie30 g
  • sucre blancÉpicerie40 g
  • cassonadeÉpicerie40 g
  • selÉpices40 g
  • paprikaÉpices40 g
  • ail en poudreÉpices30 g
  • origanÉpices10 g
  • poivre moulu (moulu)Épices5 g
  • curryÉpices10 g
  • oignons (gros, émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • thym (en bouquet)Fruits et légumes1 morceau
  • cidre brutBoissons300 ml
  • sauce barbecue (1 pot)Épicerie300 g
  • beurre (en morceaux)Produits laitiers30 g
  • eauAutres500 ml

par portion

Nutrition

538kcal

Glucides
24 g
Protéines
38 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Four
  • Casserole

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la viande

    • Enduire l'échine de porc de moutarde sur toute sa surface.
    Étape 1

  2. Réaliser le rub

    • Mélanger le sucre blanc, la cassonade, le sel, le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le poivre moulu et le curry.
    • Frotter vigoureusement le mélange d'épices sur la viande.
    Étape 2

  3. Garnir la cocotte

    • Déposer la viande dans la cocotte.
    • Ajouter les oignons émincés et le bouquet de thym.
    • Verser le cidre, couvrir d'eau et ajouter la sauce barbecue.
    Étape 3

  4. Cuire lentement au four

    • Enfourner la cocotte couverte à 90 °C pendant 10 heures.
    • La viande doit être si tendre qu'elle se détache à la cuillère.
    Étape 4

  5. Réduire le jus et monter au beurre

    • Récupérer le jus de cuisson et le faire réduire dans une casserole.
    • Hors du feu, incorporer le beurre pour monter la sauce.
    Étape 5

  6. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande à la fourchette.
    • Remettre l'effiloché dans la sauce et mélanger.
    • Idéalement, préparer la veille et réchauffer le lendemain.
    Étape 6
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