Skip to content
Menu
Escalope de poulet à la crème, purée maison & haricots verts sautés
Plat

Escalope de poulet à la crème, purée maison & haricots verts sautés

1 hPour 4Nutri-Score C€€
par @ideerecette1336 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • pommes de terre (pelées)Fruits et légumes1 kg
  • laitProduits laitiers150 ml
  • beurre (pour la purée)Produits laitiers50 g
  • sel (1 c. à soupe pour la purée)Épices15 g
  • escalopes de pouletViandes600 g
  • paprika (1 c. à café pour la marinade)Épices5 g
  • sel (1 c. à café pour la marinade)Épices5 g
  • poivre (½ c. à café)Épices2 g
  • ail semoule (1 c. à café pour la marinade)Épices3 g
  • huile d'olive (pour la marinade)Épicerie30 ml
  • oignons nouveaux (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (gousses, hachées)Fruits et légumes2 morceaux
  • paprika (pour la sauce)Épices3 g
  • crème liquideProduits laitiers200 ml
  • fond de volaille (dilué dans ½ verre d'eau)Épicerie100 ml
  • parmesan (râpé)Produits laitiers40 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • haricots verts surgelésFruits et légumes400 g
  • beurre (pour les haricots)Produits laitiers20 g
  • ail semoule (pour les haricots)Épices3 g
  • sel (pour les haricots)Épices3 g
  • poivre (pour les haricots)Épices1 g

par portion

Nutrition

638kcal

Glucides
48 g
Protéines
39 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cuiseur vapeur
  • Presse-purée
  • Poêle
  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Mariner le poulet

    • Mélanger les escalopes avec le paprika, le sel, le poivre, l'ail semoule et l'huile d'olive.
    • Laisser reposer le temps de préparer le reste.
    Étape 1

  2. Cuire les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à tendreté.
    Étape 2

  3. Écraser et lisser la purée

    • Écraser les pommes de terre encore chaudes.
    • Ajouter le lait, le beurre et le sel.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une purée bien lisse et onctueuse.
    Étape 3

  4. Dorer les escalopes

    • Faire dorer les escalopes dans la poêle chaude.
    • Les réserver.
    Étape 4

  5. Préparer la sauce crémeuse

    • Faire revenir les oignons nouveaux et l'ail.
    • Ajouter le paprika, la crème et le fond de volaille.
    • Ajouter le parmesan puis terminer avec le persil.
    Étape 5

  6. Remettre le poulet dans la sauce

    • Remettre les escalopes dans la sauce crémeuse et laisser mijoter.
    Étape 6

  7. Sauter les haricots verts

    • Cuire les haricots verts.
    • Les faire revenir au beurre.
    • Assaisonner avec l'ail semoule, le sel et le poivre, puis mélanger.
    Étape 7

  8. Dressage

    • Servir la purée, ajouter l'escalope nappée de sauce crémeuse et accompagner des haricots verts.
    Étape 8
Obtenir Mezze