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Familienmenü: Linsensuppe, Kartoffelgratin, Ofenlachs & Rote-Bete-Carpaccio
Plat

Familienmenü: Linsensuppe, Kartoffelgratin, Ofenlachs & Rote-Bete-Carpaccio

2 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
par @makitchen09 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • Linsen (gewaschen)Épicerie200 g
  • Kartoffeln (mittelgroß, grob geschnitten)Fruits et légumes2 morceaux
  • Möhren (grob geschnitten)Fruits et légumes3 morceaux
  • Zwiebel (groß, grob geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • TomatenmarkÉpicerie15 ml
  • Rapsöl (für die Suppe)Épicerie30 ml
  • Petersilie (eine Handvoll, gehackt)Fruits et légumes1 morceau
  • WasserAutres1 litre
  • SalzÉpices5 g
  • PfefferÉpices2 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Épices2 g
  • Zitronensaft (für die Suppe)Fruits et légumes15 ml
  • Kartoffeln (fein gehobelt)Fruits et légumes1 kg
  • Sahne (ca. 2 Becher)Produits laitiers400 ml
  • Vegeta (2 TL)Épices10 g
  • Pfeffer (½ TL)Épices1 g
  • Muskatnuss (½ TL, gerieben)Épices1 g
  • Käse (gerieben, zum Überbacken)Produits laitiers150 g
  • Lachs (ganzes Stück, trocken getupft)Poissons1,5 kg
  • Knoblauchzehen (für den Lachs)Fruits et légumes4 morceaux
  • Petersilie (eine gute Handvoll, für die Soße)Fruits et légumes1 morceau
  • Knoblauchzehen (für die Soße)Fruits et légumes2 morceaux
  • Rapsöl (für die Soße)Épicerie60 ml
  • Zitronensaft (für die Soße)Fruits et légumes15 ml
  • Rote Bete (fein gehobelt)Fruits et légumes4 morceaux
  • NaturjoghurtProduits laitiers60 ml
  • TahiniÉpicerie15 ml
  • pürierter KnoblauchFruits et légumes30 ml
  • Limettensaft (½ Limette, oder Zitronensaft)Fruits et légumes15 ml
  • SalzÉpices2 g
  • Pfeffer (optional)Épices1 g

par portion

Nutrition

850kcal

Glucides
41 g
Protéines
59 g
Lipides
50 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Marmite
  • Poêle
  • Mixeur plongeant
  • Mandoline
  • Plat allant au four
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Linsensuppe: Gemüse anbraten

    • Kartoffeln, Möhren und Zwiebel grob schneiden.
    • Gemüse im Rapsöl anbraten und das Tomatenmark dazugeben.
    • Mit Wasser auffüllen.
    Étape 1

  2. Linsen köcheln lassen

    • Gewaschene Linsen und die Gewürze dazugeben.
    • Ca. 30 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist.
    • Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
    Étape 2

  3. Suppe pürieren und abschmecken

    • Fein pürieren.
    • Beim Servieren etwas Zitronensaft dazugeben.
    Étape 3

  4. Kartoffelgratin vorbereiten

    • Kartoffeln fein hobeln.
    • Mit Sahne, Vegeta, Pfeffer und Muskatnuss vermengen – die Sahne sollte beim Andrücken leicht über den Kartoffeln stehen.
    • 1 Std. ruhen lassen, damit die Kartoffeln gut durchziehen.
    Étape 4

  5. Gratin backen

    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–40 Min. backen, bis die Kartoffeln gar und oben goldbraun sind.
    • Käse darübergeben und nochmals überbacken.
    Étape 5

  6. Lachs vorbereiten

    • Lachs trocken tupfen und portionsweise einschneiden.
    • Knoblauch in die Zwischenräume geben.
    Étape 6

  7. Kräutersoße mixen

    • Petersilie, Knoblauch, Rapsöl und Zitronensaft fein pürieren.
    • Lachs damit bestreichen.
    Étape 7

  8. Lachs backen

    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen.
    • Backzeit je nach Ofen kontrollieren.
    Étape 8

  9. Rote Bete hobeln

    • Rote Bete fein hobeln, alternativ mit dem Messer in feine Scheiben schneiden.
    Étape 9

  10. Soße für das Carpaccio anrühren

    • Naturjoghurt, Tahini, pürierten Knoblauch, Limettensaft, Salz und optional Pfeffer verrühren.
    Étape 10

  11. Carpaccio anrichten

    • Soße zuerst auf dem Teller verteilen.
    • Rote Bete darauf anrichten und nach Wunsch noch etwas Soße darübergeben.
    Étape 11
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