Mixer la pâte

• Dans un récipient, mettre la farine, la semoule extra-fine et l'eau.
• Ajouter l'huile et le sel, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte

• Réserver la pâte au réfrigérateur.
• Remixer brièvement pour éliminer les grumeaux.

Cuire les feuilles

• Chauffer une galetière ou une crêpière sur feu doux.
• Verser une fine couche de pâte et former des demi-cercles.
• Régler les bords et laisser cuire jusqu'à ce que la feuille soit transparente.

Conserver les feuilles

• Déposer les feuilles cuites sous un torchon.
• Pour la congélation, saupoudrer un peu de semoule extra-fine entre chaque feuille.