Skip to content
Menu
Filet mignon, crème de chimichurri
Plat

Filet mignon, crème de chimichurri

30 minPour 4Nutri-Score C€€
par @alexcook.in24 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • filet mignon de veau (ou de porc) (taillé en tranches d'environ 2 cm)Viandes600 g
  • oignon rouge (ciselé finement)Fruits et légumes1 morceau
  • persil (taillé grossièrement)Fruits et légumes15 g
  • ail des ours (ou 1 gousse d'ail) (taillé grossièrement)Fruits et légumes15 g
  • piment d'Espelette (moulu)Épices5 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • lardonsViandes100 g
  • crème liquideProduits laitiers200 ml
  • fleur de selÉpices3 g
  • poivre (moulu)Épices2 g

par portion

Nutrition

456kcal

Glucides
5 g
Protéines
36 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les condiments

    • Ciseler finement l'oignon rouge.
    • Tailler grossièrement l'ail des ours et le persil.
    Étape 1

  2. Préparer le chimichurri

    • Réunir les condiments dans un bol.
    • Ajouter le piment d'Espelette, la fleur de sel et l'huile d'olive.
    • Mélanger et réserver de côté.
    Étape 2

  3. Tailler et saisir la viande

    • Tailler le filet mignon en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    • Saisir dans une poêle bien chaude environ 30 secondes de chaque côté, puis retirer de la poêle.
    Étape 3

  4. Faire revenir lardons et condiments

    • Dans la même poêle, faire revenir les lardons.
    • Ajouter les condiments et laisser revenir 1 à 2 minutes.
    Étape 4

  5. Crémer la sauce

    • Verser la crème et laisser légèrement réduire jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
    Étape 5

  6. Terminer la cuisson

    • Remettre les tranches de filet mignon dans la poêle et terminer la cuisson 1 à 2 minutes.
    • Parsemer de quelques touches de condiments frais et servir.
    Étape 6
Obtenir Mezze