Préparer les courgettes

• Râper les courgettes puis les presser dans un linge pour retirer l'excédent d'eau.
• Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive quelques minutes, puis ajouter les courgettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec la crème fraîche, le lait et la farine.
• Saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée.

Assembler

• Ajouter les courgettes cuites et la feta émiettée à l'appareil et mélanger.
• Verser dans un plat à gratin beurré et égaliser la surface.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.
• Laisser tiédir avant de découper en parts.