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Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)
Boulangerie

Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)

4 hPour 11Nutri-Score D€
par @fabiundphil31 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

11 personnes
  • Mehl (Type 550) (für den Tangzhong)Céréales20 g
  • Milch (für den Tangzhong)Produits laitiers100 ml
  • frische Hefe (zerbröselt)Épicerie12 g
  • Milch (lauwarm)Produits laitiers130 ml
  • Mehl (Type 550) (plus etwas zum Bemehlen)Céréales440 g
  • ZuckerÉpicerie50 g
  • SalzÉpices8 g
  • Vanilleextrakt (2 TL)Épicerie10 ml
  • EiProduits laitiers1 morceau
  • weiche Butter (weich, plus etwas zum Einfetten der Form)Produits laitiers85 g
  • SahneProduits laitiers50 ml
  • Butter (weich, für die Zimtfüllung)Produits laitiers150 g
  • Zimt (1 EL)Épices6 g
  • Kardamom (1 TL, gemahlen)Épices2 g

par portion

Nutrition

311kcal

Glucides
36 g
Protéines
6 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Robot pâtissier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plat allant au four
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Tangzhong zubereiten

    • Milch mit dem Mehl in einem Topf erhitzen, bis eine dickliche Masse entsteht.
    • Abgedeckt kalt stellen.
    Étape 1

  2. Hauptteig kneten

    • Hefe in der Milch auflösen und Zucker, Ei, Salz, Vanilleextrakt und Mehl dazugeben.
    • Grob vermischen, dann Tangzhong und weiche Butter dazugeben.
    • Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Étape 2

  3. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    Étape 3

  4. Füllung vorbereiten und Teig bestreichen

    • Butter mit Zimt und Kardamom verrühren.
    • Den Teig ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
    Étape 4

  5. Aufrollen und schneiden

    • Den Teig einrollen.
    • Die Schnecken mit einem dünnen Faden oder Zahnseide schneiden, damit sie schön rund bleiben.
    Étape 5

  6. Zweite Gehzeit

    • Die Schnecken in die gefettete Form legen und nochmals gehen lassen.
    Étape 6

  7. Backen

    • Etwas Sahne in die Form geben.
    • Bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Étape 7

  8. Frosting und Toppings

    • Die noch warmen Schnecken mit Frosting bestreichen.
    • Nach Belieben mit Toppings dekorieren.
    Étape 8
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