Entrée

Foie gras maison au cognac

2 h 30Pour 8Nutri-Score D€€€

2 h 30

Entrée

recette de

Oceane Sirop

@oceane.sirop

ce qu’il vous faut

8 personnes

par portion

395kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Assaisonner et mariner le foie gras
- Assaisonner généreusement le foie gras avec le sel et le poivre.
- Ajouter le cognac et bien enrober le foie gras.
- Laisser mariner.
Étape 1
Mouler le foie gras
- Déposer le foie gras dans le moule.
- Tasser fermement pour éviter les bulles d'air.
Étape 2
Cuire à four froid
- Enfourner à four froid dans un bain-marie.
- Cuire à 90 °C.
Étape 3
Repos et affinage
- Laisser reposer à température ambiante.
- Placer ensuite au réfrigérateur une nuit entière avant de servir.
Étape 4

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