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Fondue 100 % végétale (fromage végétal fermenté)
Plat

Fondue 100 % végétale (fromage végétal fermenté)

12 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
par @clement.werbrouck9 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • noix de cajou (nature, non salées)Fruits à coque et graines100 g
  • amandes (nature)Fruits à coque et graines40 g
  • eau (pour la fermentation)Autres240 ml
  • misoÉpicerie30 g
  • pomme de terre (coupée en petits cubes)Fruits et légumes120 g
  • vin blanc sauvignonBoissons200 ml
  • eauAutres160 ml
  • crème de sojaProduits laitiers200 g
  • levure maltéeÉpicerie20 g
  • huileÉpicerie100 ml
  • fécule de tapiocaÉpicerie50 g
  • ail en poudreÉpices4 g
  • oignon en poudreÉpices8 g
  • curcumaÉpices2 g
  • sel (optionnel)Épices3 g
  • pain (coupé en petits morceaux)Boulangerie200 g

par portion

Nutrition

469kcal

Glucides
26 g
Protéines
10 g
Lipides
36 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Mixeur plongeant
  • Blender
  • Casserole
  • Saladier
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la base fermentée

    • Mixer les noix de cajou, les amandes, l'eau et le miso au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Verser la préparation dans un bocal stérile et poser simplement le couvercle sans le visser.
    • Placer le bocal dans un four fermé avec la lumière allumée et laisser fermenter 12 h.
    Étape 1

  2. Cuire les pommes de terre au vin blanc

    • Couper les pommes de terre en petits cubes.
    • Les faire cuire dans le vin blanc à couvert.
    Étape 2

  3. Mixer tous les ingrédients

    • Dans un blender puissant, mixer la base fermentée avec les pommes de terre cuites, l'eau, la crème de soja, la levure maltée, l'huile, la fécule de tapioca, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le curcuma et le sel.
    Étape 3

  4. Cuire la fondue

    • Verser la préparation dans une casserole et cuire à feu moyen en mélangeant.
    • Dès que des bulles apparaissent, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
    Étape 4

  5. Servir

    • Servir la fondue bien chaude avec des petits morceaux de pain.
    Étape 5
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