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Frijolada colombiana (bandeja paisa)
Plat

Frijolada colombiana (bandeja paisa)

2 hPour 6Nutri-Score C€€
par @withdanielanavas35 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • frijoles rojos (remojados desde la noche anterior)Épicerie500 g
  • tocino de cerdo (en trozos)Viandes200 g
  • chorizo (en rodajas)Viandes200 g
  • costilla de cerdo (en trozos)Viandes300 g
  • cebolla (picada finamente)Fruits et légumes1 morceau
  • cebolleta (picada)Fruits et légumes3 morceaux
  • tomate (picado)Fruits et légumes2 morceaux
  • ajo (picado)Fruits et légumes4 morceaux
  • zanahoria (en rodajas)Fruits et légumes1 morceau
  • papa (pelada y en trozos)Fruits et légumes3 morceaux
  • plátano maduro (en trozos)Fruits et légumes1 morceau
  • comino (molido)Épices3 g
  • salÉpices8 g
  • aceiteÉpicerie30 ml
  • arroz blanco (lavado)Céréales400 g
  • arepaBoulangerie6 morceaux
  • aguacate (en láminas)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

572kcal

Glucides
80 g
Protéines
22 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Poêle
  • Casserole
  • Écumoire

pas à pas

Préparation

  1. Remojar los frijoles

    • Dejar los frijoles en agua abundante desde la noche anterior.
    • Escurrir y enjuagar antes de cocinar.
    Étape 1

  2. Cocinar los frijoles

    • Poner los frijoles en la olla con agua que los cubra y llevar a ebullición.
    • Bajar el fuego y cocinar hasta que estén tiernos.
    Étape 2

  3. Dorar las carnes

    • Calentar el aceite en el sartén y dorar el tocino, el chorizo y la costilla.
    • Reservar las carnes y parte de la grasa.
    Étape 3

  4. Preparar el sofrito

    • Sofreír la cebolla, la cebolleta, el ajo y el tomate en la grasa de las carnes.
    • Añadir el comino y la sal y cocinar hasta que el tomate se deshaga.
    Étape 4

  5. Unir todo en la olla

    • Agregar el sofrito y las carnes doradas a los frijoles.
    • Incorporar la zanahoria, la papa y el plátano.
    • Cocinar a fuego medio hasta que todo esté tierno y el caldo espese.
    Étape 5

  6. Cocinar el arroz

    • Cocinar el arroz blanco en la cacerola con agua y una pizca de sal.
    Étape 6

  7. Servir la bandeja

    • Servir los frijoles con arroz, arepa y aguacate.
    • Acompañar con el plátano y las carnes de la olla.
    Étape 7
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