Préparer les légumes

• Éplucher la pomme de terre, la carotte et l'oignon.
• Râper la pomme de terre et la carotte, émincer finement l'oignon.
• Presser les légumes râpés dans un linge pour retirer l'excès d'eau.

Mélanger la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, l'œuf, le paprika, le curcuma, le piment, le curry, l'ail, le sel et le poivre.
• Ajouter les légumes râpés et le persil ciselé, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les galettes

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Déposer des petits tas de pâte et aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.
• Faire dorer 3 à 4 min de chaque côté à feu moyen.

Servir

• Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.