Skip to content
Menu
Ganache montée au chocolat blanc
Dessert

Ganache montée au chocolat blanc

4 h 30Pour 8Nutri-Score E€€
par @les_delices_de_pamy_20 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • chocolat blanc (en morceaux)Épicerie200 g
  • crème entière chaude (chaude)Produits laitiers200 ml
  • crème entière froide (froide)Produits laitiers180 ml
  • feuilles de gélatine 150 bloom (ramollies dans l'eau froide)Épicerie2 morceaux
  • gousse de vanille (grattée (ou vanille en poudre))Épices1 morceau

par portion

Nutrition

235kcal

Glucides
15 g
Protéines
2 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Mixeur plongeant
  • Robot pâtissier
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Ramollir la gélatine

    • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Étape 1

  2. Fondre la gélatine dans la crème chaude

    • Faire fondre les feuilles de gélatine essorées dans la crème entière chaude.
    Étape 2

  3. Verser sur le chocolat

    • Verser la crème chaude sur le chocolat blanc.
    • Ajouter la vanille (gousse grattée ou vanille en poudre).
    Étape 3

  4. Ajouter la crème froide et émulsionner

    • Ajouter la crème entière froide.
    • Émulsionner le tout au mixeur plongeant.
    Étape 4

  5. Filmer et réserver au frais

    • Verser la ganache dans un récipient.
    • Filmer au contact.
    • Placer au frais minimum 4 h, idéalement toute la nuit.
    Étape 5

  6. Monter la ganache

    • Monter la ganache au robot pâtissier jusqu'à obtenir une texture soyeuse et lisse.
    Étape 6
Obtenir Mezze