Préparer la crème au beurre meringue suisse

• Chauffer les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie en fouettant jusqu'à dissolution complète du sucre.
• Fouetter au batteur sur socle jusqu'à refroidissement et obtention d'une meringue ferme et brillante.
• Incorporer le beurre pommade petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Colorer le glaçage en rouge

• Ajouter le colorant rouge et mélanger longuement pour obtenir une couleur bien rouge et homogène.
• Répéter l'ajustement du colorant jusqu'à la teinte rouge souhaitée.

Glacer le gâteau

• Étaler la crème au beurre rouge sur le gâteau à la spatule.
• Lisser la surface et les bords tant que la crème est encore souple et tiède.

Réfrigérer et repasser la spatule

• Mettre le gâteau au frais pour raffermir la crème.
• Repasser la spatule pour nettoyer et affiner les bords.

Décorer

• Préparer une crème au beurre meringue suisse blanche et la mettre en poche à douille.
• Réaliser les décorations blanches sur le dessus du gâteau.
• Ajouter les rebords en rouge à la poche à douille.
• Parsemer de paillettes rouges et de perles comestibles.
• Disposer les cerises sur le dessus.

Écrire le message et finir

• Écrire le texte « Joyeux anniversaire Fanny 50 » sur le gâteau.
• Vérifier la couleur et le rendu final avant de servir.