Préparer le chocolat et les noix

• Couper le chocolat noir en gros morceaux.
• Concasser les noix de pécan et réserver une partie du chocolat et des noix pour le topping.

Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre de coco.
• Ajouter la compote, le lait, la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique.
• Incorporer une partie du chocolat et des noix, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparer les poires

• Éplucher les poires et retirer le cœur.
• Couper une poire en tranches et l'autre en cubes.

Assembler le gâteau

• Verser la moitié de la pâte dans le moule.
• Ajouter les poires en cubes.
• Recouvrir du reste de pâte.

Ajouter le topping

• Disposer les tranches de poire sur le dessus.
• Parsemer du reste de noix de pécan et de chocolat.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.

Laisser refroidir

• Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et de le déguster.