Préparer le caramel à sec

• Faire fondre le sucre semoule en trois fois dans une poêle chaude
• Retirer du feu dès que le caramel est prêt

Déposer les ananas

• Déposer les tranches d'ananas au sirop sur le caramel
• Réserver

Mélanger les œufs, le sucre et les aromates

• Mélanger les œufs avec le sucre roux
• Ajouter la cannelle et l'huile

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine avec la levure
• Mélanger soigneusement

Détendre la pâte

• Verser le jus d'ananas au sirop
• Ajouter le rhum brun et mélanger

Ajouter le zeste de citron vert

• Ajouter les zestes du citron vert à la pâte

Cuire le gâteau

• Couler la préparation sur les ananas au caramel
• Enfourner environ 45 min à 160 °C
• Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau

Démouler

• À la sortie du four, retourner immédiatement le gâteau sur une plaque
• Ne pas attendre pour éviter que les ananas ne collent au moule