Activer la levure

• Mélanger l'eau tiède avec la levure
• Ajouter le miel et bien remuer

Former la pâte

• Ajouter la farine, la semoule, le sucre, le sel et l'huile
• Verser l'eau progressivement jusqu'à obtenir une texture bien homogène

Pétrir la pâte

• Transférer la pâte sur le plan de travail
• Pétrir en ajoutant un peu d'eau si besoin pour une pâte bien hydratée

Premier repos

• Bouler la pâte
• Laisser reposer à couvert

Second repos

• Faire un rabat puis bouler à nouveau
• Laisser reposer dans le saladier à couvert avec du film alimentaire

Façonner les pains

• Diviser la pâte en 4 pâtons
• Bouler chaque pâton et l'étaler légèrement sur de la semoule fine des deux côtés
• Réserver à couvert sur une assiette ou un plateau

Cuire les pains

• Cuire sur une poêle non huilée à feu moyen en aplatissant légèrement
• Retourner dès l'apparition de petites bulles, environ toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le pain soit bien gonflé et doré

Garder le moelleux

• Enfermer les pains encore chauds dans un torchon propre
• Laisser reposer pour qu'ils deviennent ultra moelleux