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Geschmorter Rinderbraten mit Kartoffeln
Plat

Geschmorter Rinderbraten mit Kartoffeln

3 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
par @servedbyjoey11 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • Rinderbraten (Silberhaut und unerwünschte Stellen entfernt)Viandes1 kg
  • Gemüsezwiebel (grob geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • TomatenmarkÉpicerie30 g
  • PaprikamarkÉpicerie15 g
  • RinderfondÉpicerie1 litre
  • Rotwein (oder Traubensaft)Boissons200 ml
  • SalzÉpices5 g
  • PfefferÉpices2 g
  • Knoblauch (frisch, fein gehackt)Fruits et légumes2 morceaux
  • LorbeerblätterÉpices2 morceaux
  • Rosmarin (frisch, optional)Épices2 g
  • festkochende Kartoffeln (geschält, halbiert)Fruits et légumes1 kg
  • Wasser (zum Ablöschen des Röstsatzes)Autres100 ml
  • Mehl (für Mehlwasser zum Andicken)Épicerie10 g

par portion

Nutrition

733kcal

Glucides
49 g
Protéines
61 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Mixeur plongeant
  • Plaque de cuisson
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Fleisch vorbereiten und scharf anbraten

    • Silberhaut und unerwünschte Stellen vom Rinderbraten abschneiden, etwas Fett kann bleiben.
    • Fleisch im Bräter von allen Seiten kräftig scharf anbraten, bis es eine schöne Röstung hat.
    • Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Étape 1

  2. Zwiebeln und Tomatenmark anrösten

    • Zwiebeln in den gleichen Bräter geben und grob anrösten.
    • Mit einem Schuss Wasser den Röstsatz lösen.
    • Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Pfeffer und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
    Étape 2

  3. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen, bis der Wein reduziert ist.
    Étape 3

  4. Fond, Fleisch und Kartoffeln zugeben

    • Mit Rinderfond aufgießen und das Fleisch zurück in den Bräter geben.
    • Festkochende Kartoffeln direkt mit hineingeben.
    • Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben.
    Étape 4

  5. Im Ofen oder auf dem Herd schmoren

    • Zugedeckt im Ofen bei 160 °C oder auf dem Herd bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
    Étape 5

  6. Fleisch und Kartoffeln herausnehmen

    • Fleisch aus dem Bräter holen und kurz ruhen lassen.
    • Kartoffeln ebenfalls herausnehmen, sie sollten ihre Form behalten haben.
    Étape 6

  7. Sauce pürieren und andicken

    • Sauce mit dem Stabmixer cremig und samtig pürieren.
    • Bei Bedarf mit Mehlwasser andicken und kurz aufkochen und reduzieren lassen.
    Étape 7

  8. Fleisch zerpflücken und zurückgeben

    • Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
    • Fleisch zurück in die Sauce geben und gut vermengen.
    • Kartoffeln nach Wunsch unterrühren oder separat servieren.
    Étape 8

  9. Servieren

    • Den Braten mit Kartoffeln und Sauce anrichten und heiß servieren.
    Étape 9
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