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Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei
Plat

Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei

4 h 45Pour 4Nutri-Score C€€
par @whisk_and_flour7 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • Rinderschmorstück (trocken getupft)Viandes700 g
  • SalzÉpices10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Épices2 g
  • MehlÉpicerie20 g
  • ÖlÉpicerie30 ml
  • Zwiebel (grob geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • Karotten (grob geschnitten)Fruits et légumes2 morceaux
  • Knoblauchzehen (gehackt)Fruits et légumes2 morceaux
  • TomatenmarkÉpicerie30 g
  • RotweinBoissons300 ml
  • RinderfondÉpicerie500 ml
  • Thymian (Zweige)Fruits et légumes2 morceaux
  • Rosmarin (Zweig)Fruits et légumes1 morceau
  • LorbeerblätterÉpices2 morceaux
  • Mehligkochende Kartoffeln (geschält)Fruits et légumes600 g
  • Milch (warm)Produits laitiers120 ml
  • ButterProduits laitiers50 g

par portion

Nutrition

541kcal

Glucides
33 g
Protéines
44 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Tamis
  • Presse-purée
  • Marmite

pas à pas

Préparation

  1. Fleisch vorbereiten und anbraten

    • Das Fleisch trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
    • In einem Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten und anschließend herausnehmen.
    Étape 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebel und Karotten grob schneiden und im gleichen Bräter kräftig anrösten.
    • Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Étape 2

  3. Ablöschen und einkochen

    • Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
    Étape 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Kräuter und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren, bis das Fleisch ganz weich ist.
    Étape 4

  5. Sauce reduzieren

    • Das fertige Fleisch vorsichtig herausnehmen.
    • Die Schmorsoße durch ein feines Sieb gießen und anschließend ohne Deckel einkochen lassen, bis sie schön kräftig und leicht sämig ist.
    Étape 5

  6. Kartoffeln kochen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen.
    Étape 6

  7. Kartoffelbrei stampfen

    • Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem cremigen Kartoffelbrei stampfen.
    • Mit Salz abschmecken.
    Étape 7

  8. Anrichten

    • Kartoffelbrei auf Tellern verteilen, das geschmorte Rindfleisch darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.
    Étape 8
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