Plat
Zarter Schmorbraten mit Kartoffeln & Karotten
5 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
C
5 h 30
5 h 30Zarter Schmorbraten mit Kartoffeln & Karotten
ce qu’il vous faut
Ingrédients
Gulaschfleisch (in Stücke geschnitten)Viandes1,3 kg
Zwiebeln (groß, gewürfelt)Fruits et légumes2 morceaux
Knoblauchzehen (gehackt)Fruits et légumes4 morceaux
TomatenmarkÉpicerie30 ml
RotweinBoissons250 ml
RinderbrüheÉpicerie1 litre
kleine Kartoffeln (gewaschen)Fruits et légumes1 kg
Karotten (geschält, in Stücken)Fruits et légumes500 g
LorbeerblätterÉpices2 morceaux- Rosmarin (Zweige)Épices2 morceaux
Thymian (Zweige)Épices3 morceaux- Paprikapulver edelsüßÉpices10 ml
- geräuchertes Paprikapulver (optional)Épices5 ml
- ZwiebelpulverÉpices5 ml
KnoblauchpulverÉpices2,5 ml
SalzÉpices5 g- PfefferÉpices2 g
- Öl (zum Anbraten)Épicerie30 ml
- SpeisestärkeÉpicerie20 g
kaltes Wasser (kalt)Autres60 ml
par portion
Nutrition
938kcal
- Glucides
- 53 g
- Protéines
- 75 g
- Lipides
- 48 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Poêle
Pince de cuisine
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Fleisch anbraten
- Das Gulaschfleisch in etwas Öl rundherum kräftig anbraten.
- Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Étape 2
Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anbraten.
- Étape 3
Tomatenmark mitrösten
- Das Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
- Étape 4
Ablöschen und auffüllen
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Mit der Rinderbrühe auffüllen.
- Lorbeer, Rosmarin, Thymian sowie die Gewürze dazugeben.
- Étape 5
Fleisch schmoren
- Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Étape 6
Fleisch zupfen
- Das Fleisch mit zwei Gabeln grob auseinanderzupfen.
- Étape 7
Gemüse mitschmoren
- Kartoffeln und Karotten dazugeben.
- Weitere 45–60 Minuten schmoren lassen.
- Étape 8
Soße binden und abschmecken
- Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren.
- In die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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