Chauffer l'eau et revenir les lardons

• Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole.
• Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Préparer la crème d'œufs au parmesan

• Dans un récipient, mélanger le parmesan, l'œuf entier et les jaunes d'œuf au fouet jusqu'à obtenir une pâte.
• Incorporer l'huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre, puis mélanger à nouveau.

Cuire les gnocchis

• Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante.
• Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Réserver les lardons et saisir les gnocchis

• Vérifier la cuisson des lardons, les retirer et les réserver.
• Dans la même poêle, ajouter un filet d'huile d'olive.
• Égoutter les gnocchis et les verser directement dans la poêle.

Lier la sauce carbonara

• Prélever quelques louches d'eau de cuisson et les verser dans le mélange d'œufs battus.
• Verser ce mélange dans la poêle avec les gnocchis et bien mélanger.
• Couper le feu et ajouter les lardons sur le dessus.

Finir et déguster

• Terminer avec quelques tours de moulin à poivre.
• Servir immédiatement.