Rôtir la tête d'ail

• Couper le chapeau de la tête d'ail.
• La déposer dans une mini cocotte ou en papillote avec une pincée de sel et un filet d'huile.
• Enfourner à 200 °C.

Préparer les pommes de terre

• Laver et couper les pommes de terre en rondelles assez fines.
• Les disposer dans un plat, serrées les unes contre les autres.

Préparer la sauce à la crème

• Faire fondre le beurre dans une casserole avec la crème liquide et la crème fraîche.
• Ajouter la noix de muscade râpée, le thym, la tête d'ail pressée, un tiers du comté, du sel et du poivre.
• Mixer le tout.

Assembler et cuire

• Verser la sauce dans le plat pour recouvrir toutes les pommes de terre.
• Couvrir le plat en superposant une feuille de papier cuisson et une feuille d'aluminium.
• Enfourner à 190 °C.

Gratiner au comté

• Retirer les feuilles de couverture.
• Répartir le reste du comté sur le gratin.
• Poursuivre la cuisson en mode grill à 190 °C.