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Velouté de petits pois à la burrata
Entrée

Velouté de petits pois à la burrata

30 minPour 2Nutri-Score B€€
par @charlie.ma.vie50 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • petits pois (frais ou surgelés)Fruits et légumes300 g
  • échalotes (émincées)Fruits et légumes6 morceaux
  • ail (gousse, hachée)Fruits et légumes1 morceau
  • paprika fumé (1 c. à c.)Épices5 g
  • eau (à hauteur des légumes)Boissons400 ml
  • Saint Moret (2 c. à s.)Produits laitiers30 g
  • basilic (feuilles fraîches)Fruits et légumes10 g
  • burrata (pour le topping)Produits laitiers1 morceau
  • concombre (en fines rondelles)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • radis (en fines rondelles)Fruits et légumes4 morceaux
  • noisettes (torréfiées et concassées)Fruits à coque et graines20 g
  • huile d'olive (filet)Épicerie15 ml
  • zeste de citron (zeste d'un citron)Fruits et légumes1 morceau
  • selÉpices3 g

par portion

Nutrition

349kcal

Glucides
31 g
Protéines
14 g
Lipides
19 g

pas à pas

Préparation

  1. Faire revenir les aromates

    • Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées et l'ail haché.
    Étape 1

  2. Ajouter les petits pois et cuire

    • Ajouter les petits pois.
    • Ajouter le paprika fumé.
    • Verser de l'eau à hauteur.
    • Laisser cuire quelques minutes.
    Étape 2

  3. Mixer le velouté

    • Mixer le tout avec le Saint Moret et le basilic jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
    • Saler.
    Étape 3

  4. Dresser

    • Verser le velouté dans les bols.
    • Ajouter la burrata.
    • Ajouter quelques crudités (concombre, radis) pour le côté croquant.
    • Parsemer de noisettes torréfiées.
    • Ajouter du zeste de citron pour la fraîcheur.
    • Terminer par un filet d'huile d'olive.
    Étape 4
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