Préparer la pâte

• Tamiser la farine dans un saladier.
• Ajouter le sel puis l'eau.
• Mélanger à l'aide d'une spatule.

Pétrir la pâte

• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Former des rouleaux.

Laisser reposer la pâte

• Filmer les rouleaux.
• Laisser reposer au réfrigérateur.

Préparer la farce

• Émincer finement tous les légumes et les herbes.
• Ajouter la chair à saucisse, les sauces, l'huile de sésame et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Former les galettes de pâte

• Étaler de la farine sur le plan de travail.
• Couper les rouleaux de pâte en morceaux de 1,5 cm.
• Aplatir les morceaux et former des galettes de 8 à 9 cm au rouleau à pâtisserie.

Façonner les gyozas

• Farcir chaque galette d'une cuillère à café de farce.
• Pincer la pâte et la rabattre au centre pour former les gyozas.

Dorer les gyozas

• Faire chauffer un fond d'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen.
• Faire dorer les gyozas sur une face.

Cuire à la vapeur

• Une fois bien dorés, ajouter un fond d'eau (ou un bouillon type fond de veau pour plus de saveurs).
• Couvrir et laisser cuire.

Dresser et servir

• Dresser les gyozas dans une assiette.
• Servir avec une sauce soja salée ou sucrée à ta convenance.