Préparer la pâte à focaccia la veille

• Mélanger la farine, l'eau tiède, la levure émiettée et le sel dans un saladier.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, puis huiler légèrement.
• Couvrir et laisser pousser au frais toute la nuit.

Laisser détendre la pâte

• Verser la pâte dans un plat huilé et l'étaler avec les doigts.
• Laisser reposer à température ambiante.

Garnir de moutarde et de saucisses

• Badigeonner la surface de moutarde.
• Enfoncer les saucisses véganes directement dans la pâte, en les espaçant.

Cuire la focaccia

• Enfourner dans un four préchauffé à 220 °C, ou cuire sur une pierre à pizza bien chaude au barbecue.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante dessous.

Découper et garnir

• Découper entre chaque saucisse pour former des parts.
• Garnir de ketchup, cornichons, oignons marinés, mayonnaise au pesto ou de tout ce qui vous plaît.