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Huevos Rancheros con Chorizo
Plat

Huevos Rancheros con Chorizo

50 minPour 6Nutri-Score C€€
par @thegoldenbalance76 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • dried ancho peppers (stemmed and de-seeded)Fruits et légumes2 morceaux
  • guajillo peppers (stemmed and de-seeded)Fruits et légumes2 morceaux
  • garlic cloves (peeled)Fruits et légumes4 morceaux
  • white vinegarÉpicerie60 ml
  • dried bay leafÉpices1 morceau
  • black pepper (ground)Épices2 g
  • ground cuminÉpices6 g
  • dried oreganoÉpices3 g
  • paprikaÉpices14 g
  • chipotle chili powderÉpices14 g
  • 80/20 ground beefViandes900 g
  • kosher saltÉpices10 g
  • onion (chopped)Fruits et légumes1 morceau
  • jalapeño (chopped)Fruits et légumes1 morceau
  • garlic cloves (minced)Fruits et légumes3 morceaux
  • large tomato (chopped)Fruits et légumes1 morceau
  • paprikaÉpices2 g
  • chili powderÉpices2 g
  • dried oreganoÉpices1 g
  • tomato sauceÉpicerie225 g
  • beef stockÉpicerie60 ml
  • eggsProduits laitiers6 morceaux
  • salt (to taste)Épices3 g
  • cheese (grated)Produits laitiers120 g
  • fresh cilantro (handful, chopped)Fruits et légumes15 g
  • avocado (sliced)Fruits et légumes1 morceau
  • corn tortillas (for serving)Boulangerie6 morceaux

par portion

Nutrition

574kcal

Glucides
16 g
Protéines
36 g
Lipides
41 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Make the chorizo

    • Toast the ancho and guajillo peppers, then soak them in hot water until softened.
    • Blend the soaked peppers with the garlic, white vinegar, bay leaf, black pepper, cumin, oregano, paprika and chipotle chili powder into a smooth paste.
    • Mix the paste with the ground beef and kosher salt until fully combined.
    Étape 1

  2. Brown the chorizo

    • Heat a pan until very hot and cook the chorizo meat, breaking it up, until browned.
    • Push the chorizo to the side of the pan.
    Étape 2

  3. Build the base

    • Add the chopped onion, jalapeño and minced garlic to the pan and cook until browned.
    • Stir in the chopped tomato and season with salt.
    • Add the paprika, chili powder and oregano, then pour in the tomato sauce and beef stock.
    Étape 3

  4. Cook the eggs

    • Crack the eggs into a separate bowl to check them, then slide them into the simmering sauce.
    • Salt the eggs directly and cook until the whites are set.
    Étape 4

  5. Finish and serve

    • Top with grated cheese, reserved chorizo and fresh cilantro.
    • Serve with sliced avocado and scoop into corn tortillas.
    Étape 5
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