Préparer et assaisonner les pommes de terre

• Bien laver les pommes de terre.
• Les mélanger avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence, l'origan et les épices de votre choix.

Enfourner les pommes de terre

• Disposer les pommes de terre dans un plat et enfourner à 200 °C.
• Prolonger jusqu'à 45 min pour une texture plus fondante façon purée.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt à la grecque, le fromage à tartiner et la moutarde.
• Ajouter les tomates séchées en dés, la ciboulette et la menthe.
• Saler et poivrer, puis réserver au frais.

Ouvrir les pommes de terre

• À la sortie du four, découper les pommes de terre en croix sans aller trop profondément.
• Écraser légèrement la chair à la fourchette.

Garnir et servir

• Garnir avec la sauce au yaourt et le saumon fumé.
• Parsemer d'herbes aromatiques, d'oignon nouveau et de noix concassées.
• Servir avec une salade verte ou des légumes rôtis.