Skip to content
Menu
Jambon de poulet maison
Plat

Jambon de poulet maison

1 h 15Pour 6Nutri-Score B€€
par @joline_cuisinetkobold9 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • blanc de poulet (nettoyé, lavé et coupé en morceaux)Viandes800 g
  • poivre (moulu)Épices5 g
  • ail semouleÉpices10 g
  • bouillon de poulet (émietté)Épicerie1 morceau
  • olives (égouttées)Fruits et légumes60 g
  • œufProduits laitiers1 morceau
  • chapelureBoulangerie100 g
  • paprika fuméÉpices5 g
  • herbes de ProvenceÉpices5 g
  • selÉpices3 g
  • eau (pour la cuisson vapeur)Autres1 litre

par portion

Nutrition

251kcal

Glucides
14 g
Protéines
32 g
Lipides
8 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Robot multifonction
  • Cuiseur vapeur
  • Friteuse à air
  • Casserole
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Mixer le poulet

    • Placer le blanc de poulet dans le robot culinaire.
    • Mixer deux fois en mode turbo pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une texture hachée.
    Étape 1

  2. Assaisonner la viande

    • Ajouter le poivre, l'ail semoule et le bouillon de poulet émietté.
    • Ajouter les olives.
    • Mélanger au robot à vitesse moyenne.
    Étape 2

  3. Ajouter l'œuf

    • Casser l'œuf dans la préparation pour éviter un haché trop sec.
    • Mélanger de nouveau au robot à vitesse moyenne.
    Étape 3

  4. Préparer l'enrobage

    • Dans une assiette plate, mélanger la chapelure, le paprika fumé, les herbes de Provence et le sel.
    • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Étape 4

  5. Façonner le boudin

    • Poser le haché de poulet sur une planche et former un boudin, les mains mouillées.
    • Enrober le boudin de chapelure assaisonnée tout en le façonnant.
    Étape 5

  6. Filmer le boudin

    • Poser le boudin sur du film alimentaire et l'enrouler en serrant bien.
    • Répéter avec un second film pour bien protéger de l'humidité.
    Étape 6

  7. Cuire à la vapeur

    • Verser l'eau dans une casserole et poser le panier vapeur.
    • Déposer le boudin et cuire à couvert.
    • À mi-cuisson, retourner le boudin de l'autre côté et poursuivre la cuisson.
    Étape 7

  8. Croustiller à l'air fryer (facultatif)

    • Retirer le boudin du panier et ôter le film alimentaire.
    • Placer le boudin dans l'air fryer pour faire croustiller la chapelure.
    Étape 8

  9. Trancher et réserver au frais

    • Laisser refroidir le boudin puis le couper en tranches fines.
    • Conserver les tranches au réfrigérateur.
    Étape 9
Obtenir Mezze