Rôtir les légumes

• Disposer les tomates coupées, le poivron rouge, l'oignon rouge coupé, l'ail, le gingembre et le piment dans un plat allant au four.
• Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et grillés.

Faire revenir l'oignon et la tomate concentrée

• Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une marmite.
• Ajouter la moitié de l'oignon rouge et mélanger.
• Ajouter la tomate concentrée, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre, puis laisser cuire jusqu'à ce que la base soit bien rouge.

Mixer les légumes rôtis

• Placer les légumes rôtis dans le mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Mijoter la sauce

• Ajouter la pâte de légumes dans la sauteuse avec la tomate concentrée.
• Ajouter le romarin et le bouillon de poulet.
• Laisser cuire à feu très doux.

Cuire le riz

• Rincer soigneusement le riz.
• L'ajouter dans la sauce et mélanger.
• Couvrir d'une feuille de papier cuisson, fermer et laisser cuire à feu très doux.

Finition au beurre et à l'oignon

• Ajouter le reste de l'oignon rouge et le beurre sur le riz.
• Mélanger et servir avec du poulet ou du bœuf.