Préparer la marinade

• Presser le citron dans un saladier.
• Ajouter l'ail semoule, le curcuma, le paprika, le gingembre, les herbes séchées, la moutarde et l'huile d'olive.
• Mélanger pour obtenir une marinade homogène.

Mariner le poulet

• Ajouter les blancs de poulet coupés en deux dans la marinade.
• Mélanger jusqu'à ce que le poulet soit bien imbibé.

Monter le kebab

• Superposer les morceaux de poulet dans le plat à four, comme sur une broche à kebab.
• Verser le reste de marinade sur le poulet.

Cuire au four

• Enfourner le plat à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et que le jus ait imbibé la viande.

Dresser le kebab

• Récupérer le jus de cuisson et retirer le poulet du plat.
• Garnir les pains de tomate, salade et oignon.
• Ajouter le poulet, un peu de vinaigrette maison et une touche d'harissa.