Préparer la marinade

• Mélanger le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre, le sel, le poivre et les épices pimentées dans un saladier.

Mariner le poulet

• Ajouter les lanières de blanc et de haut de cuisse de poulet dans la marinade et bien enrober.
• Couvrir et laisser mariner au frais.

Monter la broche

• Planter les piques dans la demi-patate douce.
• Superposer les morceaux de poulet marinés sur les piques.

Cuire au four

• Poser la broche dans un plat et enfourner à 200 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Découper le poulet

• Découper la broche en fines lamelles.

Préparer la sauce blanche à l'ail

• Mélanger le yaourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre, le sel, le poivre et l'ail pressé.

Dresser

• Servir le poulet dans les pains pita ou en salade avec le quinoa, les tomates et l'oignon.
• Napper de sauce blanche à l'ail.