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Kürbisschmorbraten mit cremigem Kartoffelpüree
Plat

Kürbisschmorbraten mit cremigem Kartoffelpüree

4 h 10Pour 6Nutri-Score C€€
par @loredanachantal7 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • Rinderschmorbraten (trocken getupft)Viandes1 kg
  • ButterschmalzProduits laitiers30 g
  • Kürbis (in Würfel geschnitten)Fruits et légumes600 g
  • Zwiebeln (in Spalten geschnitten)Fruits et légumes3 morceaux
  • Knoblauchzehen (geschält)Fruits et légumes4 morceaux
  • TomatenmarkÉpicerie30 g
  • gehackte TomatenÉpicerie100 g
  • trockener RotweinBoissons200 ml
  • Rinderfond (bei Bedarf etwas mehr)Épicerie500 ml
  • Thymian (Zweige)Fruits et légumes3 morceaux
  • LorbeerblätterÉpices2 morceaux
  • SalzÉpices5 g
  • PfefferÉpices2 g
  • Kartoffeln (geschält, in Stücke geschnitten)Fruits et légumes1 kg
  • ButterProduits laitiers60 g
  • Milch (warm)Produits laitiers150 ml

par portion

Nutrition

438kcal

Glucides
22 g
Protéines
39 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Presse-purée
  • Casserole

pas à pas

Préparation

  1. Braten scharf anbraten

    • Butterschmalz im Bräter erhitzen.
    • Den trocken getupften Braten hineinlegen, mit Salz würzen und rundherum kräftig anbraten.
    Étape 1

  2. Gemüse und Flüssigkeit zugeben

    • Kürbis in Würfel und die Zwiebeln in Spalten schneiden.
    • Zusammen mit dem geschälten Knoblauch, Tomatenmark, den gehackten Tomaten, Rotwein, Rinderfond, Thymian und Lorbeer zum Braten geben.
    • Mit Pfeffer würzen.
    Étape 2

  3. Im Backofen schmoren

    • Den Bräter mit dem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren lassen, bis der Braten butterzart ist.
    • Bei Bedarf etwas Rinderfond nachgießen.
    Étape 3

  4. Kartoffelpüree zubereiten

    • Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen, mit warmer Milch und Butter stampfen und abschmecken.
    Étape 4

  5. Fleisch zerpflücken und servieren

    • Die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.
    • Den Braten direkt im Bräter mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
    • Mit reichlich Sauce auf dem Kartoffelpüree servieren.
    Étape 5
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