Préchauffer le four et rôtir le butternut

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Éplucher et couper le butternut en cubes, puis le disposer sur une plaque.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter le paprika, le thym, le sel et le poivre, bien mélanger.
• Enfourner.

Faire réduire les épinards

• Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive avec l'ail et les épinards.
• Faire réduire les épinards.
• Les transvaser dans un saladier en laissant l'eau rendue dans la poêle.

Préparer la farce ricotta-épinards

• Ajouter aux épinards légèrement refroidis la ricotta, l'œuf, le parmesan, le sel et le poivre.
• Bien mélanger.

Mixer la crème de butternut

• Une fois le butternut cuit, le mixer avec la crème légère.
• Ajouter un tout petit peu d'eau si le mixeur a du mal.

Monter les lasagnes

• Étaler un peu de crème de butternut au fond du plat.
• Couvrir de pâtes à lasagnes, en cassant des morceaux pour combler les trous.
• Alterner farce ricotta-épinards, pâtes et sauce jusqu'à épuisement.

Terminer et cuire

• Terminer par une couche de crème de butternut recouvrant toute la surface.
• Parsemer de mozzarella râpée.
• Enfourner à 200 °C.