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Layer cake individuels au spéculoos
Dessert

Layer cake individuels au spéculoos

1 hPour 4Nutri-Score D€€
par @tay_liicious323 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • œufs (à température ambiante)Produits laitiers4 morceaux
  • sucreÉpicerie120 g
  • farine (tamisée)Céréales120 g
  • crème liquide entière (bien froide, 30 % de matière grasse)Produits laitiers250 ml
  • mascarpone (froid)Produits laitiers150 g
  • sucre glaceÉpicerie30 g
  • arôme vanilleÉpicerie5 ml
  • biscuits spéculoos (émiettés, quelques-uns entiers pour la déco)Boulangerie150 g
  • crème spéculoosÉpicerie60 g
  • caramel beurre saléÉpicerie60 g
  • lait (pour imbiber la génoise)Produits laitiers100 ml
  • fruits rouges (frais)Fruits et légumes60 g
  • feuilles de menthe (fraîches)Fruits et légumes6 morceaux

par portion

Nutrition

586kcal

Glucides
61 g
Protéines
12 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • Tamis
  • Moule à gâteau
  • Four
  • Emporte-pièce
  • Poche à douille

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la génoise

    • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    • Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement mais rapidement, sans levure.
    Étape 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule à génoise.
    • Enfourner à 180 °C.
    • À la sortie du four, couvrir la génoise pour qu'elle refroidisse.
    Étape 2

  3. Découper les disques

    • Une fois refroidie, découper des cercles de génoise à l'aide d'un emporte-pièce.
    Étape 3

  4. Préparer la chantilly mascarpone

    • Mélanger la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
    • Ajouter la crème spéculoos et fouetter à peine.
    • Transvaser dans une poche à douille.
    Étape 4

  5. Monter les layer cakes

    • Déposer un disque de génoise sur une assiette et l'imbiber généreusement de lait.
    • Recouvrir de chantilly et de quelques biscuits émiettés.
    • Poser un second disque, imbiber de lait, recouvrir de chantilly et de biscuits émiettés, puis répéter l'opération une seconde fois.
    Étape 5

  6. Décorer

    • Réaliser une rosace de chantilly sur le dessus.
    • Verser du caramel beurre salé sur la chantilly.
    • Déposer des biscuits spéculoos ronds, quelques fruits rouges et des feuilles de menthe.
    Étape 6
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