Cuire les pâtes

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
• Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.

Préparer le roux

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir un roux.

Monter la béchamel

• Verser l'eau petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
• Laisser épaissir en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Ajouter les fromages

• Incorporer le cheddar et le gruyère hors du feu.
• Fouetter jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse et filante.
• Assaisonner de poivre et de muscade.

Assembler le gratin

• Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce au fromage.
• Verser le tout dans un plat à gratin.
• Parsemer de parmesan.

Gratiner au four

• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.