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Médaillons de filet mignon lardés au speck, sauce au poivre et haricots verts à l'ail
Plat

Médaillons de filet mignon lardés au speck, sauce au poivre et haricots verts à l'ail

45 minPour 4Nutri-Score C€€€
par @papa.onmangequoi15 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • filet mignon de porc (découpé en médaillons de 4 à 5 cm d'épaisseur)Viandes800 g
  • jambon de speck (en tranches fines)Viandes10 morceaux
  • huile (un filet)Épicerie15 ml
  • beurre (une noix)Produits laitiers30 g
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices3 g
  • ficelle de cuisine (pour maintenir le speck)Autres10 morceaux

par portion

Nutrition

357kcal

Glucides
1 g
Protéines
45 g
Lipides
20 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Ciseaux de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Découper le filet mignon

    • Découper le filet mignon en médaillons d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur.
    Étape 1

  2. Larder les médaillons

    • Enrouler chaque médaillon d'une tranche de speck.
    • Ficeler légèrement autour pour que le speck reste en place à la cuisson.
    Étape 2

  3. Saisir les médaillons

    • Chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu fort.
    • Saisir les médaillons salés et poivrés de chaque côté pour obtenir une belle croûte.
    Étape 3

  4. Finir la cuisson au beurre

    • Baisser le feu et ajouter le beurre.
    • Poursuivre la cuisson en arrosant les médaillons de beurre fondu, en adaptant le temps à l'épaisseur des médaillons.
    Étape 4

  5. Dresser

    • Retirer la ficelle et servir avec la sauce au poivre et des haricots verts à l'ail.
    Étape 5
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