Mariner le poulet la veille

• Mélanger la moutarde, l'ail, le paprika, le thym, le cube de bouillon, le poivre, le gingembre et le sel.
• Enrober les morceaux de poulet de cette marinade.
• Couvrir et réserver au frais toute la nuit.

Préparer les concombres à l'asiatique

• Tailler le concombre de chaque côté puis le dégorger au sel.
• Mélanger l'ail, la sauce soja claire, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre roux, le jus de citron, le piment et les graines de sésame.
• Rincer les concombres à l'eau, les mettre dans un récipient avec la sauce et réserver au frais.

Préparer la pastèque-feta

• Couper la pastèque et la feta en cubes.
• Mélanger la pulpe de fruit de la passion, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la menthe pour la sauce.
• Dresser la pastèque et la feta, garder la sauce à part et réserver au frais.

Préparer le melon-jambon

• Disposer les tranches de melon et de jambon.
• Ajouter le reste de pastèque et un peu de menthe en décoration.

Rôtir les légumes du plat principal

• Émincer les oignons.
• Assaisonner les oignons avec le gingembre, le poivre, le sel, le paprika et le thym.
• Arroser de thym, d'huile d'olive et de paprika puis enfourner.

Cuire le poulet mariné

• Faire cuire le poulet mariné à la poêle.
• Ajouter une branche de thym.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Préparer la burrata aux tomates rôties

• Rôtir les tomates cerises avec le miel, le sel et le poivre.
• Dresser la mâche dans une assiette puis ajouter la burrata.
• Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer et parsemer de noix de pécan.

Préparer le guacamole

• Écraser les avocats.
• Ajouter l'oignon rouge, la ciboulette, les tomates cerises, le sel, le poivre, le cumin et l'huile d'olive.
• Mélanger et servir avec les chips tortilla.

Cuire le riz

• Cuire le riz dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver au chaud.

Griller le pain aux noix

• Enfourner les tranches de pain aux noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Frotter les tranches grillées avec de l'ail.

Dresser et servir

• Répartir les oignons rôtis sur le poulet.
• Ajouter l'ail confit et le piment.
• Servir le saumon pour les convives qui ne mangent pas de porc, avec le riz et les entrées.