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Menu végétarien de cantine : concombre à la crème de menthe, bolognaise de pois et pâtes semi-complètes
Plat

Menu végétarien de cantine : concombre à la crème de menthe, bolognaise de pois et pâtes semi-complètes

45 minPour 4Nutri-Score B€
par @stephaneruiz178 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • concombre (épluché et coupé en fines rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • fromage blanc (bien froid)Produits laitiers300 g
  • menthe fraîche (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • salade verte (lavée et essorée)Fruits et légumes200 g
  • champignons de Paris (émincés)Fruits et légumes250 g
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • concentré de tomateÉpicerie60 g
  • tomates concasséesÉpicerie400 g
  • pois cassés (rincés)Céréales250 g
  • oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • pâtes semi-complètesCéréales400 g
  • pain (en petits morceaux)Boulangerie4 morceaux
  • cantal (coupé en tranches)Produits laitiers120 g
  • yaourt natureProduits laitiers4 morceaux
  • pépites de chocolatÉpicerie80 g
  • farineÉpicerie200 g
  • sucreÉpicerie100 g
  • œufsProduits laitiers2 morceaux
  • laitProduits laitiers150 ml
  • levure chimiqueÉpicerie11 g
  • beurre (fondu)Produits laitiers80 g

par portion

Nutrition

786kcal

Glucides
105 g
Protéines
33 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Casserole
  • Poêle
  • Marmite
  • Moule à muffins
  • Four
  • Fouet
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les concombres à la crème de menthe

    • Éplucher les concombres et les couper en fines rondelles.
    • Mélanger le fromage blanc avec la menthe ciselée, du sel et du poivre.
    • Ajouter les concombres et réserver au frais.
    Étape 1

  2. Préparer la sauce bolognaise de pois

    • Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
    • Ajouter les pois cassés, le concentré de tomate et les tomates concassées.
    • Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres.
    Étape 2

  3. Cuire les pâtes semi-complètes

    • Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Cuire les pâtes semi-complètes selon les indications du paquet.
    • Égoutter et réserver au chaud.
    Étape 3

  4. Préparer les muffins au chocolat

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Mélanger la farine, le sucre et la levure, puis incorporer les œufs, le lait et le beurre fondu.
    • Ajouter les pépites de chocolat, remplir le moule à muffins et enfourner.
    Étape 4

  5. Dresser les assiettes

    • Servir les pâtes avec la bolognaise de pois.
    • Accompagner de salade verte, de concombre à la crème et d'un morceau de pain.
    • Proposer cantal ou yaourt en dessert avec les muffins.
    Étape 5
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