Faire revenir les légumes

• Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole.
• Ajouter l'oignon, les carottes, les pommes de terre et les tomates.

Couvrir d'eau et assaisonner

• Remplir la casserole d'eau à couvert.
• Ajouter les carrés de bouillon de légumes, le basilic et le piment d'Espelette.

Laisser mijoter la soupe

• Laisser mijoter à couvert, en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Ajouter le bulgur et les pois chiches

• Verser le bulgur, les pois chiches et le concentré de tomate.
• Poursuivre la cuisson.

Servir

• Servir chaud avec des copeaux de parmesan, du thym et des tranches de pain grillées.