Préparer la garniture

• Émincer les champignons.
• Les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec la maïzena dans un saladier.
• Ajouter le lait, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Assembler les mini quiches

• Répartir les dés de jambon et les champignons dans les moules à muffins.
• Verser l'appareil par-dessus.
• Parsemer de fromage râpé.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 25 min, jusqu'à ce que les mini quiches soient bien prises et dorées.