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Mousse Serradura
Dessert

Mousse Serradura

45 minPour 8Nutri-Score D€€
par @terapianofogo12 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • jaunes d'œufs (séparés des blancs)Produits laitiers6 morceaux
  • sucreÉpicerie100 g
  • eauBoissons100 ml
  • zeste de citron (raspé finement (1/2 citron))Fruits et légumes1 morceau
  • lait condensé cuit (une boîte)Produits laitiers397 g
  • crème liquide entière (très froide)Produits laitiers400 ml
  • biscuits Maria (émiettés grossièrement)Boulangerie250 g

par portion

Nutrition

310kcal

Glucides
36 g
Protéines
5 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier ×3
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • Thermomètre de cuisine
  • verres de service ×8

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le sirop

    • Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
    • Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le zeste de citron.
    • Porter à ébullition jusqu'à 103 °C.
    Étape 1

  2. Cuire les jaunes (bonbons aux œufs)

    • Verser le sirop chaud petit à petit sur les jaunes en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
    • Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans arrêt.
    • Retirer du feu dès que la crème épaissit en restant très crémeuse.
    Étape 2

  3. Refroidir la crème aux œufs

    • Couvrir la crème aux œufs.
    • Laisser refroidir complètement.
    Étape 3

  4. Fouetter le lait condensé

    • Dans un bol, battre le lait condensé cuit.
    • Battre jusqu'à obtenir une texture blanche et légère.
    Étape 4

  5. Monter la crème

    • Dans un autre bol, battre la crème très froide.
    • Monter en crème fouettée ferme.
    Étape 5

  6. Assembler la garniture crémeuse

    • Incorporer délicatement la crème fouettée au lait condensé, petit à petit.
    • Mélanger sans casser la crème.
    Étape 6

  7. Émietter les biscuits

    • Écraser grossièrement les biscuits Maria.
    • Obtenir une texture granuleuse et épaisse.
    Étape 7

  8. Dresser les verres

    • Déposer une couche de crème aux œufs au fond du verre.
    • Ajouter une couche de biscuits émiettés, puis de nouveau la crème.
    • Alterner les couches et terminer par la crème aux œufs et des biscuits émiettés.
    Étape 8

  9. Répéter et servir

    • Répéter le montage dans les autres verres ou dans un grand plat de service.
    • Servir frais à la cuillère.
    Étape 9
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