Préparer les légumes et les fruits

• Râper la carotte et la courgette.
• Émincer les épinards frais.
• Écraser la banane mûre.

Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un bol, fouetter les œufs avec le yaourt nature.
• Ajouter l'huile d'olive, le miel et la vanille.
• Incorporer la carotte, la courgette, les épinards et la banane.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un second bol, réunir la farine, le cacao amer et la levure chimique.

Assembler la pâte

• Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.
• Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter les morceaux ou pépites de chocolat.

Remplir le moule

• Répartir la pâte dans les caissettes en remplissant un peu plus de la moitié.
• Laisser de la place pour que les muffins gonflent.
• Parsemer de pépites de chocolat.

Cuire les muffins

• Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C.

Refroidir et servir

• Déposer les muffins sur une grille pour bien refroidir.