Préparer la viande et les crevettes

• Couper la viande en morceaux.
• Décortiquer les crevettes en gardant les têtes.

Faire revenir la viande

• Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, les morceaux de viande, les têtes de crevettes, l'oignon coupé, le gingembre et l'ail.
• Mélanger.
• Ajouter le cube Jumbo crevette et le sel.
• Recouvrir d'eau à mi-hauteur.

Cuire la viande

• Laisser cuire à couvert.

Blanchir les feuilles de ndolé

• Rincer les feuilles pour enlever l'amertume.
• Faire bouillir à l'eau chaude avec le bicarbonate.

Préparer le poisson fumé

• Faire bouillir le poisson fumé.
• Rincer à l'eau froide et laver jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Retirer les arêtes pour ne garder que la chair.

Mixer les arachides

• Mixer les arachides trempées avec l'ail et les oignons coupés.
• Ajouter du jus de viande ou de l'eau si c'est trop épais.

Cuire la pâte d'arachide

• Verser la préparation mixée dans la casserole avec un peu d'eau.
• Ajouter le cube Jumbo et la moitié du poisson fumé.
• Laisser cuire.

Ajouter les feuilles de ndolé

• Effriter les feuilles de ndolé et les ajouter.
• Laisser cuire, puis à mi-cuisson ajouter le reste du poisson fumé et les écrevisses.
• Poursuivre la cuisson.

Préparer la garniture

• Dans une poêle, chauffer beaucoup d'huile.
• Ajouter les oignons, les crevettes, les écrevisses et le cube Jumbo.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien imbibée d'huile.

Dresser

• Napper le ndolé de la garniture aux crevettes et oignons.
• Servir avec du ching-coin (mangé avec du miondo ou du plantain).