Préparer le poulet

• Découper le blanc de poulet en tranches de 3 mm d'épaisseur.
• Détailler les tranches en lanières et les transférer dans un saladier.

Ajouter les légumes

• Ajouter l'oignon émincé et la carotte en julienne.
• Ajouter les champignons noirs en julienne, les vermicelles coupés et les germes de soja.

Assaisonner la farce

• Assaisonner de poivre, de sucre, de sauce soja et d'huile de sésame.
• Ajouter le blanc d'œuf et réserver le jaune.
• Mélanger soigneusement tous les éléments.

Rouler les nems

• Déposer une cuillère à soupe de farce sur l'extrémité d'une feuille de riz.
• Enrouler jusqu'à la moitié de la feuille, puis rabattre les côtés droit et gauche.
• Badigeonner un peu de jaune d'œuf sur la pointe et terminer le roulage.

Frire les nems

• Plonger les nems dans un bain d'huile à 170 °C.
• Laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les retirer avec une écumoire.

Déguster

• Servir les nems bien chauds avec la sauce de votre choix.