Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, le chili oil, l'ail écrasé, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, le vinaigre et le poivre de Sichuan.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Griller le bœuf

• Faire revenir le bœuf haché dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré et grillé.

Caraméliser la viande

• Ajouter la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le nuoc-mâm, le sucre, le gingembre, la ciboule et le poivre de Sichuan écrasé.
• Poursuivre la cuisson pour obtenir une viande bien caramélisée.

Cuire les nouilles

• Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Mélanger les nouilles et la sauce

• Mélanger les nouilles chaudes avec la sauce.
• Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture bien crémeuse.

Dresser

• Déposer le bœuf grillé sur les nouilles.
• Terminer avec la ciboule fraîche et les cacahuètes concassées.