Préparer la mayonnaise maison

• Mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde dans un bol.
• Ajouter l'huile progressivement en fouettant énergiquement pour faire monter la mayonnaise.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et un filet de jus de citron, puis réserver au frais.

Préparer les garnitures

• Couper les tomates cerises en rondelles.
• Tailler le comté en fines tranches.

Cuire le poulet

• Couper grossièrement les aiguillettes de poulet.
• Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
• Saler, poivrer et faire bien dorer.

Monter le sandwich

• Entailler la baguette en deux sans la séparer complètement.
• Étaler une bonne cuillère de mayonnaise de chaque côté.
• Garnir de salade, de morceaux de poulet, de tomates et de comté, puis refermer.