Préparer la pomme de terre et l'oignon

• Éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles pas trop épaisses.
• Émincer finement l'oignon.

Caraméliser l'oignon

• Faire revenir l'oignon dans une casserole avec du beurre.
• Quand il est bien coloré, déglacer avec un peu d'eau et ajouter une pincée de sucre.
• Laisser compoter jusqu'à obtenir de beaux petits oignons caramélisés.

Faire sauter les pommes de terre

• Faire sauter les rondelles de pomme de terre dans une poêle avec l'huile d'arachide et une noisette de beurre.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Cuire le bacon

• Faire cuire le bacon dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Faire fondre le fromage

• Faire fondre le fromage à raclette dans une casserole.
• Quand il commence à fondre, remuer énergiquement jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Monter le sandwich

• Couper la baguette viennoise en deux.
• Garnir avec les pommes de terre, les oignons et le bacon.
• Faire couler le fromage fondu par-dessus.
• Ajouter quelques feuilles de salade pour la couleur et refermer.