Faire revenir l'ail et les moules

• Chauffer un grand filet d'huile d'olive dans la poêle.
• Ajouter l'ail haché, les moules, l'harissa, le sel, le poivre et le persil haché.
• Faire revenir en remuant.

Déglacer au citron et réserver les moules

• Ajouter le jus d'un demi-citron.
• Retirer les moules de la poêle et réserver.
• Laisser le jus dans la poêle pour la sauce.

Faire la base tomate

• Dans la même poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et l'échalote.
• Ajouter le concentré de tomate.
• Verser le bouillon.
• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Cuire l'orzo avec les épinards

• Ajouter l'orzo et remuer sans cesse pour éviter qu'il colle.
• Ajouter les épinards.
• Ajouter de l'eau si nécessaire.

Crémer au mascarpone

• Ajouter le mascarpone et mélanger pour rendre l'orzo crémeux.

Ajouter les moules et servir

• Remettre les moules avec leur jus dans la poêle.
• Parsemer de persil et de citron.
• Servir aussitôt.