Préparer le bouillon

• Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon dans une petite casserole (à mi-hauteur).
• Réserver le bouillon chaud.

Faire revenir l'oignon et le poireau

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé et le poireau émincé jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
• Saler et poivrer.

Cuire l'orzo

• Ajouter l'orzo dans la poêle et mélanger.
• Verser le bouillon chaud petit à petit en remuant.
• Laisser cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le liquide absorbé.

Ajouter le fromage

• Hors du feu, incorporer le fromage ail et fines herbes.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Dresser et servir

• Répartir l'orzo dans les assiettes.
• Déposer la truite fumée effeuillée en topping.
• Poivrer et servir aussitôt.